La calidad de los productos<\/strong><\/p>\nEl Mercado Central tiene un \u00e1rea de Calidad y Tecnolog\u00eda donde aseguran la calidad e inocuidad de los productos que se comercializan a trav\u00e9s de estrictos controles e inspecciones. Tambi\u00e9n se capacita a los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria sobre las herramientas de gesti\u00f3n de la calidad disponibles y se difunde informaci\u00f3n sobre calidad y sanidad.<\/p>\n
En el Mercado Central se dictan dos programas de capacitaci\u00f3n: un curso para manipulaci\u00f3n de alimentos\u00a0homologado por el Ministerio de Salud de la PBA. Y un curso para personal gastron\u00f3mico donde se capacita sobre productos de la pesca\u00a0y sobre manipulaci\u00f3n\u00a0de alimentos orientado a personal gastron\u00f3mico y feriantes.<\/p>\n
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Para la inspecci\u00f3n frutihort\u00edcola cada d\u00eda se toma una muestra para verificar diferentes par\u00e1metros como plaguicidas, madurez, porcentaje de jugo, entre otros. En cuanto a la inspecci\u00f3n veterinaria se controla que los pescados y mariscos tengan\u00a0 documentaci\u00f3n de origen y durante su descarga se controla la aptitud para su consumo y las condiciones en que se transportar\u00e1n los productos para asegurar su higiene.<\/p>\n
Estas inspecciones se realizan en distintos laboratorios a trav\u00e9s de un equipo de profesionales y t\u00e9cnicos especializados. El Laboratorio de Frutas y Hortalizas desarrolla las siguientes tareas: verifica el cumplimiento del l\u00edmite m\u00e1ximo de residuos de plaguicidas, analiza la presencia de colorantes en frutos c\u00edtricos, y realiza los controles del grado de madurez en frutos c\u00edtricos, kiwi, palta y uva.<\/p>\n
El Laboratorio de Microbiolog\u00eda: efect\u00faa la b\u00fasqueda de marcadores de una posible contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica tales como coliformes termorresistente y escherichia coli, verifica la ausencia de pat\u00f3genos como salmonella y listeria monocytogenes, y controla la calidad higi\u00e9nica del agua del Mercado.<\/p>\n
El Laboratorio de Sanidad Vegetal se encarga de la lucha contra plagas y enfermedades en la\u00a0agricultura urbana. Se realiza mediante el manejo del sistema de producci\u00f3n, donde se unen, de forma arm\u00f3nica y balanceada, todos los elementos que inciden sobre las plantas: sustrato, plantas cultivadas, resto de la\u00a0vegetaci\u00f3n, tecnolog\u00eda de cultivo,\u00a0clima, plagas y enemigos naturales. Entre los medios y medidas que se deben utilizar en el manejo integrado de plagas, se hace \u00e9nfasis en los no contaminantes del\u00a0medio ambiente. Los\u00a0plaguicidas\u00a0qu\u00edmicos se utilizar\u00e1n en casos extremos, autorizados por especialistas en sanidad vegetal.<\/p>\n
Este laboratorio: dictamina sobre el estado fitosanitario de los productos frutihort\u00edcolas, da asistencia t\u00e9cnica a los operadores, productores y t\u00e9cnicos en temas de su especialidad, y participa en trabajos de desarrollo e investigaci\u00f3n para la presentaci\u00f3n de los mismos en congresos, seminarios, etc.<\/p>\n
El Laboratorio de Productos Pesqueros: verifica el grado de frescura en productos pesqueros, monitorea niveles de Nitr\u00f3geno B\u00e1sico Vol\u00e1til en distintas especies ict\u00edcolas y determina presencia de escherichia coli en productos l\u00e1cteos y carnes.<\/p>\n
Escuela de formaci\u00f3n<\/strong><\/p>\nLa Corporaci\u00f3n del Mercado Central de Buenos Aires cuenta con una Escuela de Formaci\u00f3n en Agronegocios, orientada a productores y operadores mayoristas del mercado frutihort\u00edcola. Esta escuela tiene el aval acad\u00e9mico del Instituto sobre Producci\u00f3n Agropecuaria, Ambiente y Salud\u00a0 de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Lomas de Zamora.<\/p>\n
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La diplomatura en gesti\u00f3n de agronegocios est\u00e1 dirigida a graduados universitarios o empresarios que quieran profundizar sus conocimientos sobre los m\u00faltiples negocios agropecuarios. La curr\u00edcula y plan de estudio aborda conocimientos sobre macroeconom\u00eda, formaci\u00f3n de precios, costos operativos, tendencias comerciales, comportamiento del consumidor de frutas y verduras, sistema de gesti\u00f3n de calidad y marketing operativos, entre otras materias y disciplinas.<\/p>\n
Programa de distribuci\u00f3n solidaria de Alimentos saludables\u00a0<\/strong><\/p>\nA trav\u00e9s del Programa de Distribuci\u00f3n Solidaria de Alimentos Saludables, el Mercado Central colabora con diversas organizaciones sociales, construyendo una red de cooperaci\u00f3n para dar respuestas que impactan en la comunidad.<\/p>\n
Desde el Mercado Central se entregan unas \u00a04.000 toneladas de alimentos por a\u00f1o a trav\u00e9s de organizaciones de la sociedad civil, mecanismo que permite \u00a0garantizar una modalidad de distribuci\u00f3n transparente y eficiente.<\/p>\n
Por otro lado, el Mercado Central participa\u00a0del programa \u201cEl Estado en tu barrio\u201d, una iniciativa del Gobierno Nacional que busca acercar los servicios del Estado para dar soluciones a las familias que la necesitan.\u00a0El Mercado participa otorgando mercader\u00eda\u00a0de calidad a muy bajo costo ayudando a quienes m\u00e1s lo necesitan en la Provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
El cintur\u00f3n verde del Gran Buenos Aires<\/strong><\/p>\n![\"Cinturon](\"http:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Cinturon-verde-300x213.jpg\")
En Argentina se denomina \u201ccintur\u00f3n verde\u201d al territorio ocupado por quintas o huertas familiares y comerciales que rodea a las ciudades y donde se producen hortalizas para abastecer a la poblaci\u00f3n urbana. Estos cinturones hort\u00edcolas fueron la primera manifestaci\u00f3n de la horticultura en la Argentina, a fines del siglo XIX.<\/p>\n
El cintur\u00f3n verde del Gran Buenos Aires es uno de los polos productivos m\u00e1s importantes de frutas y verduras de la Argentina. Los municipios que forman parte de este cintur\u00f3n son: Berazategui, Florencio Varela, La Plata, Ca\u00f1uelas, Esteban Echeverr\u00eda, Ezeiza, Gral. Rodr\u00edguez, Luj\u00e1n, Marcos Paz, Pilar, Merlo, Moreno y Zarate.<\/p>\n
La horticultura periurbana de Buenos Aires constituye un paradigma vigente para toda Am\u00e9rica, pues a\u00fan hoy contiene una interfase campo-ciudad con enorme vigencia productiva. Se estima que su participaci\u00f3n en el abastecimiento metropolitano es el 20 \u00f3 30% del total ofertado.<\/p>\n
Seg\u00fan el \u00faltimo censo agropecuario, existen en la cuenca 1.552 empresas hort\u00edcolas que ocupan un total de 14.519 hect\u00e1reas. De ellas, casi 3.000 corresponden a superficie ocupada con invern\u00e1culos, que representan el 40% de la superficie nacional bajo cubierta.<\/p>\n
Basura Cero en el Mercado Central<\/strong><\/p>\nEl Mercado Central de Buenos Aires tiene muchas caracter\u00edsticas que la asemejan a una ciudad. Cuenta con una Comisar\u00eda, una Capilla, un Centro M\u00e9dico, entre otras cosas.<\/p>\n
En su predio se generan una cantidad de residuos similar a las de Bah\u00eda Blanca, aproximadamente 30.000 toneladas al a\u00f1o. Sin embargo, los residuos del Mercado Central de Buenos Aires en su mayor parte son org\u00e1nicos. Eso significa que, gracias a una serie de acciones que permitan separarlos, se podr\u00edan aprovechar significativamente.<\/p>\n
En el marco de un\u00a0Plan Maestro de mejoras para el Mercado Central de Buenos Aires,<\/strong> las autoridades del Mercado Central de Buenos Aires y las del Ministerio de Producci\u00f3n de la Naci\u00f3n, decidieron convocar a profesionales de las siguientes instituciones\/organizaciones para la elaboraci\u00f3n de un proyecto interministerial: Ministerio\u00a0de Agroindustria de la Naci\u00f3n,\u00a0Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Naci\u00f3n,\u00a0Ministerio de Energ\u00eda y Miner\u00eda,\u00a0Ministerio\u00a0de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Productiva,\u00a0Ministerio de Desarrollo Social,\u00a0CONICET, INTI,\u00a0PROBIOMASA e Y-TEC.<\/p>\nEl grupo de trabajo defini\u00f3 un\u00a0Sistema de Tratamiento Integral Residuos, a trav\u00e9s del cual\u00a0se implementar\u00e1 el concepto de Biorrefiner\u00eda en Argentina.\u00a0Este sistema, incorporar\u00e1 diferentes tecnolog\u00edas que permitir\u00edan aprovechar los residuos para la producci\u00f3n de biocombustibles, energ\u00eda renovable y subproductos org\u00e1nicos. Para esto, todos los actores participantes, est\u00e1n planificando el desarrollo de los componentes que integran el sistema de tratamiento integral.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/www.mercadocentral.gob.ar\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Entre el 55 y el 60% del abastecimiento de frutas y hortalizas del AMBA es provisto por la Corporaci\u00f3n Mercado Central de Buenos Aires. All\u00ed se comercializan 106 mil toneladas de frutas y hortalizas por mes, 10 mil personas concurren por d\u00eda para realizar actividades comerciales y tiene 900 puestos de venta en un predio de 540 hect\u00e1reas donde ingresan 700 camiones por d\u00eda. En esta nota analizamos este organismo que concentra la distribuci\u00f3n de alimentos para la regi\u00f3n. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7072,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1569],"tags":[1576,1578,1577,796],"class_list":["post-7070","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2017-marzo","tag-cinturon-verde","tag-el-estado-en-tu-barrio","tag-escuela-de-formacion-en-agronegocios","tag-mercado-central"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7070\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Entre el 55 y el 60% del abastecimiento de frutas y hortalizas del AMBA es provisto por la Corporaci\u00f3n Mercado Central de Buenos Aires. Esta entidad comenz\u00f3 a funcionar en 1984 con la sanci\u00f3n de la ley 10202 de la\u00a0provincia de Buenos Aires donde\u00a0se prohibieron\u00a0las compras mayoristas en los partidos del conurbano y se estableci\u00f3 que deben hacerse en este Mercado, con la excepci\u00f3n de los partidos de:\u00a0Berazategui,\u00a0Ca\u00f1uelas,\u00a0Florencio Varela, Quilmes\u00a0y\u00a0San Vicente, que pueden comprar en el\u00a0Mercado Regional de La Plata.<\/p>\n