{"id":7981,"date":"2018-10-26T12:55:27","date_gmt":"2018-10-26T15:55:27","guid":{"rendered":"http:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/?p=7981"},"modified":"2018-12-10T16:06:39","modified_gmt":"2018-12-10T19:06:39","slug":"el-periurbano-un-lugar-para-producir-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/metropolitana.org.ar\/idm\/el-periurbano-un-lugar-para-producir-alimentos\/","title":{"rendered":"El Periurbano un lugar para producir alimentos"},"content":{"rendered":"

\"GustavoPOR GUSTAVO TITO, Director de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria del Area Metropolitana de Buenos Aires (EEA AMBA) INTA –\u00a0El mundo en general, Latinoam\u00e9rica y Argentina en particular vive un proceso de urbanizaci\u00f3n intenso que genera tensiones ambientales tanto en su \u00e1rea de influencia como en las \u00e1reas alejadas, de donde se extraen las materias primas, alimentos y se genera la energ\u00eda para su funcionamiento. Estas tensiones se manifiestan fuertemente en el borde periurbano que establece un \u00e1rea de amortiguaci\u00f3n (y de conflicto) entre el medio urbano y el rural. El peri urbano es un territorio sometido \u00a0a la incorporaci\u00f3n real o potencial de nuevas tierras a la ciudad, un espacio en situaci\u00f3n transicional, en transformaci\u00f3n, intensamente sometido a la acci\u00f3n antr\u00f3pica.<\/p>\n

En este espacio se producen una serie de interrelaciones ecol\u00f3gicas entre dos conjuntos aparentemente dicot\u00f3micos u opuestos: el campo y la ciudad. Se trata de un paisaje f\u00edsico y social altamente heterog\u00e9neo que posee una secuencia de intensidades decrecientes en el uso del suelo, partiendo desde el borde de la ciudad. All\u00ed se diferencian zonas donde se despliega: la expansi\u00f3n de nuevos frentes de urbanizaci\u00f3n dispersa (barrios cerrados, clubes de campo, hoteles, clubes, asentamientos populares, etc.), actividades segregadas de las \u00e1reas densas del tejido consolidado (rellenos sanitarios, industrias contaminantes, tosqueras, ladrilleras, etc.) y zonas de producci\u00f3n agropecuaria.<\/p>\n

La Producci\u00f3n Agropecuaria en el Territorio Periurbano<\/strong><\/p>\n

Definimos como Agricultura Periurbana a un tipo de producci\u00f3n situada en el territorio hom\u00f3nimo que define y condiciona la actividad. Es un territorio en consolidaci\u00f3n, pero inestable en cuanto a la constituci\u00f3n de redes sociales y gran heterogeneidad en los usos del suelo. All\u00ed la Agricultura Periurbana compite con la urbanizaci\u00f3n, la agricultura rural, la industrializaci\u00f3n, el turismo, y el cambio del uso del suelo de los mismos sistemas productivos.<\/p>\n

El periurbano no es campo ni ciudad: es un complejo territorial que expresa una situaci\u00f3n de interfaz campo-ciudad en cuyo espacio se desarrollan actividades propias y distintivas, tanto de territorios rurales como urbanos, esa actividad distintiva es la misma Agricultura Periurbana. Es \u201cterritorio de borde\u201d sometido a procesos relacionados con la valorizaci\u00f3n econ\u00f3mica del espacio, donde en virtud de ello, la Agricultura Periurbana puede ser desplazada. Pero tambi\u00e9n es un territorio central desde el punto de vista geopol\u00edtico, pues define esa valorizaci\u00f3n econ\u00f3mica del espacio, donde la Agricultura Periurbana tiene protagonismo.<\/p>\n

La Agricultura Periurbana tambi\u00e9n interpela y modela el periurbano, generando externalidades negativas (la contaminaci\u00f3n) y positivas (el abastecimiento de alimentos). La Agricultura Periurbana en tanto sistema productivo es un recurso significativo en la estrategia de vida tanto de los mismos agricultores y pymes relacionadas, como de los consumidores, que convienen en mismo territorio.<\/p>\n

As\u00ed, la Agricultura Periurbana puede ser un eje importante de una econom\u00eda integrada, al localizarse estrat\u00e9gicamente alrededor de la demanda, rodeando a las ciudades, y constituy\u00e9ndose en un elemento clave del mercado interno. En manos de los agricultores y pymes locales evita una concentraci\u00f3n de la econom\u00eda por lo que contribuye \u00a0a una regulaci\u00f3n de los precios de los alimentos. Por otra parte, desarrolla una estructura de sost\u00e9n territorial virtuosa para la generaci\u00f3n de valor agregado y fundamentalmente generaci\u00f3n de empleo (incluso autoempleo). Tambi\u00e9n demanda insumos que en la medida que sean locales (o regionales), fortalece lazos productivos, que en caso de tecnolog\u00edas mas aut\u00f3nomas como las de procesos, aumenta la capacidad de resiliencia de los sistemas productivos.<\/p>\n

Finalmente, el Periurbano puede favorecerse con la integraci\u00f3n de circuitos econ\u00f3micos internos pues el patr\u00f3n de acumulaci\u00f3n de la agricultura periurbana tiende a quedar en el mismo sitio donde se localiza la producci\u00f3n. En este sentido, la necesidad de realizar pol\u00edticas p\u00fablicas que tensionen un ordenamiento territorial distinto al promovido por el mercado se torna necesario. Para ello INTA propone llevar a cabo la Plataforma de Innovaci\u00f3n para los Territorios Periurbanos con el objetivo de integrar esfuerzos en el desarrollo de tecnolog\u00edas de la innovaci\u00f3n que contribuyan a una producci\u00f3n agroalimentaria y agroindustrial sustentable en los periurbanos a trav\u00e9s de la eficiencia productiva y la calidad, y\u00a0que sirva para asesorar a los \u00f3rganos responsables de la pol\u00edtica tecnol\u00f3gica, agraria y alimentaria en los territorios Periurbanos.<\/p>\n

La Plataforma est\u00e1 en marcha y pretende ser una herramienta para una planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica situada<\/em> de la producci\u00f3n agroalimentaria y agroindustrial de los Periurbanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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